Le Challenge 2-4-8 réalisé par un chef à Orléans

Nabil Attar en cuisine

Nabil Attar a reçu PARTAGE et quelques journalistes dans son restaurant le Narenj à Orléans pour réaliser en direct le Challenge 2-4-8 (ou plutôt 2-8-4 pour le Chef !)

Il a proposé des recettes pas chères et nutritives ! Vous voulez ses recettes ? D'accord ...

Mutabal de betteraves

Ingrédients :

  • Betteraves crues
  • Yaourt grec
  • Ail
  • Sel
  • Persil
  • Huile d’olive
  • Pain

Comment la réaliser ?

  • Faire cuire les betteraves en surveillant la cuisson (comme pour les pommes de terre)
  • Râper ensuite les betteraves
  • Prendre le yaourt et le passer au four à 30°C pendant 6h
  • Ajouter l’ail, le sel et le persil
  • Ajouter l’huile d’olive donne une autre dimension au plat.
  • On peut aussi ajouter de la grenade et de la pâte de sésame (Teimi)
  • Cette entrée se mange avec du pain

Fateh

Une recette populaire syrienne, anti-gaspi – plat familial pour le brunch du vendredi !

Ingrédients :

  • Pain séché
  • Pois chiches
  • Badweh (citron, ail, yaourt)
  • Beurre
  • Bœuf, poulet ou veggie

Comment la réaliser ?

  • Faire cuire les pois chiches de 30 minutes à 1h selon la taille des pois chiches (on jugera la cuisson en gouttant)
  • Préparer la sauce badweh en mélangeant le yaourt, le citron et l’ail
  • Garder l’eau de cuisson des pois chiches, riche en protéines, pour réchauffer le plat
  • Dans un plat, disposer le pain réchauffé
  • Ajouter la moitié des pois-chiches
  • Mettre la sauce badweh, puis le reste des pois chiches
  • Ajouter la viande
  • Disperser le persil plat ou frisé, le paprika doux ou pimenté, éventuellement des amandes grillées
  • Saler

Bon appétit et merci Nabil Attar de votre accueil !

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